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Gastronomía

Fuerteventura ofrece esencialmente los productos del mar entre sus diferentes variantes, aunque su producto principal es la vieja . Este pescado de la familia de los peces loro, destaca por su sabor singular y su delicada y sabrosa carne blanca, rica en proteínas, minerales y ácidos grasos esenciales. Si bien la vieja sancochada es enormemente popular, no lo es menos la vieja a la espalda, método que debe su nombre al hecho de preparar el pescado tras ‘jarearse’ sobre su lomo y cocinarse sobre sus propias escamas. De este modo, su preciada carne queda al descubierto para recibir un rico aliño de aceite de oliva, ajo y perejil, y servirse finalmente acompañada de las típicas papas arrugadas con mojo verde canario.
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